Costa Rica Finca Don Jose

Beneficio Brumas Del Zurqui je mikromlýn nacházející se na farmě Finca Don Jose v oblasti Central Valley v Kostarice, konkrétně v podregionu Heredia. Farmáři z okolních plantáží zde dodávají kávové třešně, přičemž odrůdy zahrnují Villa Sarchi, SL-28, Bourbon, Gesha, Typica, Caturra a Orange Bourbon. Mikromlýn je veden Juanem Ramonem Alvarado Rodriguezem a jeho rodinou, kteří jsou již čtvrtou generací producentů kávy. V letech 2003–2004 začali inovovat zpracovatelské metody a rozšiřovat infrastrukturu, včetně laboratoře pro cupping a pražírny, aby mohli udržovat vysokou kvalitu kávy.

V posledních letech čelil Beneficio Brumas Del Zurqui nedostatku pracovní síly kvůli pandemii a migraci pracovníků do jiných zemí. Juan však s hrdostí pokračuje v rodinné tradici a poskytuje své komunitě sociální a ekonomický přínos skrze pěstování kávy. Povzbuzuje pražírny, aby pražily s úmyslem přinést radost a motivaci a vyvolaly v lidech touhu prožívat nové zážitky. „Doufám, že zemřu jako farmář a že můj syn bude pokračovat v této cestě,“ říká Juan Ramon Alvarado Rodriguez.

Mikroloty z Kostariky jsou obvykle vybírány od farmářů, kteří investovali nejen do rozvoje svých plantáží, ale i do výstavby a provozování vlastních zpracovatelských zařízení. Tyto mikromlýny ročně vyprodukují méně než 1 000 pytlů kávy, přičemž se zaměřují na nejvyšší kvalitu a úroveň dohledatelnosti. Káva se zde suší přibližně 30–40 dní v závislosti na počasí, a to na vyvýšených postelích nebo tarpech. Chuťový profil této kávy: jemná kyselost, kakao, mandarinka, červený rybíz, ostružinový džem s dochutí ostružinového likéru.