Costa Rica Bajo Canet Mozart

Objevte výjimečnou kávu Mozart - Canet Musician Series z farmy Bajo Canet, kterou vlastní Hector Estéban Sanchez v oblasti Tarrazú. Tato káva, pěstovaná ve výšce 1700 metrů a sklizená v říjnu 2023, je klasifikována jako SHB a zahrnuje odrůdy SL28, Geisha, Typica a Paraiso. Se skóre 92 bodů prochází pečlivým procesem Raisin Black Honey, což vede k neuvěřitelně jedinečnému chuťovému profilu. Kávové třešně jsou sušeny s 100% dužinou a nulovým podílem vody, což zajišťuje intenzivní ovocnou vůni a chuť. 

Proces Raisin Honey vyžaduje dokonalé načasování a vhodné podnebí s minimem srážek a dostatkem slunečního svitu. Časté obracení třešní zajišťuje dokonalé prosušení a zachování ovocné chuti a aroma. Série Canet je výsledkem této precizní práce a experimentování, které ji činí zcela jedinečnou.

Farma Bajo Canet každý rok investuje do výzkumu a podařilo se jí pokročit v zpracovatelských procesech a genetickém vylepšování rostlin, což přináší pozitivní výsledky pro budoucnost společnosti. Například některé odrůdy trvalo až 7 let, než začaly přinášet ziskovou produkci, jako je tomu u etiopského San Guillermo, což je křížení mezi Geishou a etiopským 47. Kvalita šálku je neuvěřitelná. 

Chuťový profil zahrnuje bergamot, hořkou čokoládu, fíky, červené hrozny a borůvky s dozvukem rozmarýnu.