Colombia Pink Bourbon Punch

V roce 1995 se rodina Bayterových pustila do zemědělství na farmě El Vergel, kde se původně věnovali hlavně pěstování avokáda. Když však ceny avokáda v roce 2006 klesly, rozhodli se pro změnu a začali pěstovat kávové odrůdy, jako jsou catimore a caturra. Tento krok vedl ke vzniku jejich kávového impéria. V roce 2016 se díky spolupráci s kávovým odborníkem Miguelem Jimenezem rozhodli vysadit speciality odrůdy kávy, což položilo základy pro jejich budoucí úspěch. V roce 2018 se s nadšením pustili do přírodních procesů zpracování kávy, experimentovali s kontrolou fermentace a představili inovativní proces fermentace Koji, který se stal jejich hlavní předností.

Tento přirozený proces kávy zahrnuje 12hodinovou oxidaci, následovanou 24hodinovou anaerobní fermentací. Poté káva prochází 20denním sušením na slunci, což jí dodává jedinečný chuťový profil. Každý krok tohoto procesu je pečlivě řízen, aby bylo dosaženo dokonalé rovnováhy chutí a konzistence.

Za úspěchem farmy El Vergel stojí Martha Montenegro spolu s partnery Eliasem a Shadym, kteří společně nejen produkují výjimečnou kávu, ale také usilují o proměnu celé komunity. Jejich cílem je spojit technologii s vášní pro kávu a přinést trochu radosti do života každého, kdo se na farmě podílí. Táta káva z farmy El Vergel se vyznačuje vyváženou aciditou, bohatým tělem s tóny zeleného jablka, mandarinkové kůry a negroni, s čerstvou kiwi dochutí.