Colombia Jairo Arcila Banana Bliss

Tato káva byla vypěstována Jairem Arcilou na farmě Santa Mónica v oblasti Quindio, Kolumbie. Jairo Arcila, třetí generace pěstitelů kávy, pracoval přes 40 let jako manažer mlýna u druhého největšího exportéra kávy v Kolumbii, než odešel do důchodu v roce 2019. Spolu se svou manželkou Luz Helenou Salazarovou mají dva syny, Carlose a Felipeho, kteří jsou nyní experty na produkci výběrové kávy. Díky jejich cenným radám Jairo výrazně zlepšil sklizeň, třídění a zpracování svých káv, a na jejich doporučení začal pěstovat exotické odrůdy, jako jsou Pink Bourbon, Java, Papayo a Gesha.

Kromě kávy Jairo na svých farmách pěstuje mandarinky, pomeranče, banány a plantain. Rád si užívá vydatné snídaně, ale především se věnuje své rodině. Tato káva prošla 72hodinovou suchou anaerobní fermentací, při které byly do třešní přidány banány a vinné kvasinky. Po fermentaci byly třešně odpeckovány a sušeny na vyvýšených postelích, dokud nedosáhly optimální vlhkosti.

Tento mikrolot je 100% odrůdy Castillo, která byla vyvinuta Federací kolumbijských pěstitelů kávy (Federación Nacional de Cafeteros). Odrůda Castillo je odolná vůči kávovníkové rzi a zároveň velmi produktivní. 

Chuťový profil této kávy: vyvážená kyselost, karamel, sladký banán, limetka s dochutí brandy a vanilky.