Indonesia Burni Telong

Pod stínem sopky Burni Telong, což v překladu znamená "Ohnivá sopka," vzniká unikátní indonéská káva pod vedením zkušeného odborníka Mahdiho. S více než 20 lety zkušeností v kávovém průmyslu v této oblasti, Mahdi spolupracuje s místními farmáři, aby vytvořil vysoce kvalitní loty. Tento konkrétní lot je tvořen 60 farmáři, z nichž každý obhospodařuje malé farmy o velikosti 0-1 hektar, které se nacházejí v podokresech Karang Rejo, Panji Mulia a Babbusalam Redelong.

Farmáři během sklizně doručují svou kávu jednomu ze šesti místních sběratelů, kteří mají k dispozici depulper a prostor pro sušení kávy. Mahdi spolupracuje s každým z těchto sběratelů, aby zajistil správné kvašení a sušení kávy, což zaručuje vysokou kvalitu a absenci defektů. Po dosažení požadovaného stupně vlhkosti je káva mokře loupaná a sušená, dokud není připravena k odeslání. Na rozdíl od většiny dodavatelských řetězců v Sumatře je tato káva mletá a balená přímo ve městě Takengon, což zajišťuje čerstvost a kvalitu každé dodávky.

Mahdi je nejen vášnivý odborník na kávu, ale také aktivní člen týmu Gayo Cuppers, který nezávisle hodnotí kávy pro další exportéry a producenty. Tento tým rovněž pořádá každoroční vzdělávací kurzy, které mají za cíl podpořit a rozvíjet novou generaci kávových expertů v regionu. Výsledkem Mahdiho pečlivého dohledu je káva s bohatým chuťovým profilem: nízká acidita, čokoládový nugát, třešně a pražené vlašské ořechy, které se snoubí s hřejivými tóny cedrového koření a tamarindovou dochutí.